Увод у малтитол типа И
Малтитол(Е965(и)) је дисахаридни шећерни алкохол произведен каталитичком хидрогенизацијом малтозе, која се добија из скроба ензимском течношћу и сахарификацијом. Као члан породице полиола, малтитол блиско опонаша укус и физичка својства сахарозе-пружајући отприлике 85–90% слаткоће конзумног шећера са чистим, пријатним профилом и без дуготрајног укуса.
Оно што разликујеМалтитол тип И(кристални грануларни облик) је његова кристална структура, која се добија кристализацијом из сирупа са високим садржајем малтозе. За разлику од течног малтитола или аморфног праха осушеног распршивањем, кристалне грануле типа И показују ниску хигроскопност, одлична својства слободног течења и врхунску стабилност током складиштења и обраде. То га чини пожељним за формулације сувих мешавина, таблетирање и апликације где је осетљивост на влагу забринута.
Малтитол нуди вишеструке функционалне предности оријентисане на здравље: није кариоген (не подстиче каријес), има низак гликемијски индекс са минималним утицајем на ниво глукозе у крви и садржи приближно половину калорија сахарозе (2,1 кцал/г наспрам 4,0 кцал/г). Отпоран је на Маиллардове реакције смеђивања због одсуства слободних карбонилних група, што га чини стабилним на топлоти и у широком опсегу пХ. Малтитол је одобрен за употребу као адитив за храну у Европској унији као Е965(и) и наведен је у Кинеском националном стандарду за безбедност хране ГБ 28307-2012.
Физички и хемијски параметри
| Параметар | Спецификација |
|---|---|
| Изглед | Беле кристалне грануле или прах, без мириса |
| Тест (малтитол, на анхидрованој бази) | Веће или једнако 99,0% (типично); Веће или једнако 98,0% по ГБ 28307-2012 |
| Влага / Губитак при сушењу | Мање или једнако 1,0% |
| Специфична оптичка ротација [ ]²⁰ᴅ | +105.5 степен – +108.5 степен (на безводној основи) |
| Тачка топљења | 148 – 151 степен |
| пХ (10% водени раствор) | 5.0 – 7.0 |
| Растворљивост у води | Приближно. 1,750 г/Л на собној температури |
| Растворљивост у етанолу | Практично нерастворљив у анхидрованом етанолу |
| Смањење шећера (као глукоза) | Мање или једнако 0,1% |
| Остатак при паљењу / сулфатни пепео | Мање или једнако 0,1% |
| хлорид (Цл) | Мање или једнако 50 ппм |
| сулфат (СО₄) | Мање или једнако 100 ппм |
| Тешки метали (као Пб) | Мање или једнако 5 мг/кг |
| Олово (Пб) | Мање или једнако 0,5 мг/кг |
| никл (Ни) | Мање или једнако 30 мг/кг |
| арсен (ас) | Није откривено |
| Укупан број плоча | Мање или једнако 100 ЦФУ/г |
| Квасац и буђ | Мање или једнако 10 ЦФУ/г |
| Е. цоли | Одсутан |
| Салмонелла | Одсутан |
| Величина честица | 95% минимума пролази кроз сито бр.10 (2.000 μм); прилагођене оцене доступне |
Предности малтитола
- Не-кариогено (пријатељско за зубе):Малтитол је отпоран на метаболизам оралних бактерија које разграђују шећере и скроб да би ослободиле киселине које изазивају каријес. Клиничке студије су показале да производи без шећера на бази малтитола не промовишу каријес. Показало се да жвакање малтитол гуме има инхибиторни ефекат на гингивитис.
- Низак гликемијски индекс:Малтитол има низак гликемијски индекс и има минималан утицај на ниво глукозе у крви и инсулина, што га чини погодним за дијабетичаре и формулације са ниским садржајем угљених хидрата.
- Смањени калоријски садржај:Са приближно 2,1 кцал/г (око половине сахарозе), малтитол подржава смањење калорија у производима без шећера и смањеним калоријама.
- Топлотна и кисела стабилност:Због одсуства слободних карбонилних група, малтитол не учествује у Маиллардовим реакцијама смеђивања. Остаје стабилан на високим температурама (до 180 степени) и у широком опсегу пХ (3,0 – 8,0).
- Одлична својства попут сахарозе:Малтитол блиско опонаша профил слаткоће, понашање топљења, вискозност и својства кристализације сахарозе, омогућавајући једноставну замену један на један у многим формулацијама.
- Ниска хигроскопност (кристални тип И):Кристални грануларни облик малтитола типа И показује минималну апсорпцију влаге, обезбеђујући одличну течност, смањено згрушавање и продужени рок трајања у применама сувог праха.
- Промовише апсорпцију калцијума:Показало се да малтитол побољшава апсорпцију калцијума и може допринети здрављу костију.
- Подржава дигестивну толеранцију:Као полиол који се споро ферментира, малтитол се боље толерише од неких других шећерних алкохола, са вишим дигестивним прагом.
- Пребиотички потенцијал:Нова истраживања сугеришу да малтитол може повољно да модулира микробиоту црева и да је показао потенцијал у спречавању масне дегенерације јетре на животињским моделима.
- Нереактиван у формулацијама:Не учествује у Маиллардовим реакцијама, чувајући боју и интегритет топлотно обрађене хране.
За шта се користи Малтитол?
- Кондиторски производи без шећера:Тврде бомбоне, меке бомбоне, гумене гуме, желе, менте и слаткиши за жвакање – кристалне грануле типа И пружају одлично руковање и константна својства топљења.
- Чоколада и премази:Чоколада без шећера, сложени премази и производи пуњени чоколадом – малтитол блиско опонаша понашање топљења сахарозе, дајући глатку текстуру и сјај.
- жвакаћа гума:Пружа жељену слаткоћу, запремину и контролу кристализације у формулацијама гума у облику штапића и пелета.
- печена роба:Торте, колачићи, пецива и кремасти пуњења – топлотна стабилност и својства која не порумене чувају боју и текстуру производа.
- Млечни и смрзнути десерти:Сладолед, јогурт и смрзнути новитети – дају слаткоћу без нежељене кристализације.
- пића:Мешавине пића у праху, ароматизоване воде и функционална пића – брзо растварање и чист профил укуса.
- Фармацеутски ексципијенти:Облози за таблете, сирупе и дозне облике за жвакање – обезбеђују слаткоћу, густину и контролу влажности.
- Производи за оралну негу:Пасте за зубе, водице за испирање уста и жвакаће гуме без шећера – својства која нису кариогена подржавају здравље зуба.
- Храна погодна за дијабетес и здрава храна:Производи са ниским садржајем гликемије за дијабетичаре, формулације за контролу тежине и грицкалице оријентисане на здравље.
Сертификат о анализи (ЦОА)
Напомена: Репрезентативни ЦОА за малтитол тип И прах (кристалне грануле) је приказан испод. Уз сваку пошиљку се добија-специфичан ЦОА сертификат.
| Тест Итем | Спецификација | Типичан резултат |
|---|---|---|
| Изглед | Беле кристалне грануле или прах | Цонформс |
| Идентификација (ХПЛЦ/ИР) | Одговара референтном стандарду | Цонформс |
| Тест (малтитол, безводна основа) | Веће или једнако 99,0% | 99.5% |
| Губитак при сушењу | Мање или једнако 1,0% | 0.25% |
| Специфична оптичка ротација | +105.5 степен – +108.5 степен | +107.2 степен |
| Тачка топљења | 148 – 151 степен | 149,5 степени |
| пХ (10% раствор) | 5.0 – 7.0 | 6.2 |
| Смањење шећера (као глукоза) | Мање или једнако 0,1% | 0.03% |
| Остатак при паљењу | Мање или једнако 0,1% | 0.04% |
| хлорид (Цл) | Мање или једнако 50 ппм | <10 ppm |
| сулфат (СО₄) | Мање или једнако 100 ппм | <20 ppm |
| Тешки метали (као Пб) | Мање или једнако 5 мг/кг | <1 mg/kg |
| Олово (Пб) | Мање или једнако 0,5 мг/кг | <0.1 mg/kg |
| никл (Ни) | Мање или једнако 30 мг/кг | <5 mg/kg |
| арсен (ас) | Није откривено | Није откривено |
| Укупан број плоча | Мање или једнако 100 ЦФУ/г | <10 CFU/g |
| Квасац и буђ | Мање или једнако 10 ЦФУ/г | <5 CFU/g |
| Е. цоли | Одсутан | Негативно |
| Салмонелла | Одсутан | Негативно |
| Величина честица (10 месх) | Преко или једнако 95%. | 98% |
| Закључак | - | Задовољава ГБ 28307-2012 / ФЦЦ / УСП спецификације |
Често постављана питања (ФАК)
П: Која је разлика између малтитола типа И (кристалног) и других врста малтитола?
О: Малтитол Тип И се односи на кристални грануларни облик високе чистоће добијен кристализацијом из сирупа са високим садржајем малтозе. Разликује се од течног малтитолног сирупа (Тип ИИ) и аморфних прахова осушених распршивањем у неколико кључних аспеката: Тип И показује ниску хигроскопност, одлична својства слободног течења и врхунску стабилност током складиштења. Течни малтитол је хигроскопнији и користи се у апликацијама где је влага прихватљива; прашкови осушени распршивањем могу имати различите расподеле величине честица и карактеристике протока. Кристални тип И је пожељан избор за формулације сувих мешавина, таблетирање, кондиторске производе и апликације где је осетљивост на влагу критична.
П: Које су регулаторне спецификације за малтитол у Кини?
О: Малтитол је регулисан кинеским националним стандардом за безбедност хране ГБ 28307-2012 „Адитив за храну – малтитол и малтитол сируп“. Овај стандард се примењује на малтитол који се производи од скроба течењем, сахарификацијом, хидрогенацијом и рафинацијом. Такође је наведен у ГБ 2760-2024 као дозвољени адитив за храну са ИНС бр . 965(и), који функционише као заслађивач, стабилизатор, агенс за задржавање влаге, емулгатор, агенс за дизање и згушњивач.
П: Да ли је Малтитол тип И погодан за таблетирање директном компресијом?
О: Да. Кристални грануларни облик обезбеђује одличну течљивост и компресибилност, што га чини погодним за апликације таблетирања директном компресијом. Његова ниска хигроскопност такође обезбеђује добру стабилност у формулацијама таблета.
П: Да ли је малтитол погодан за дијабетичке формулације?
О: Да. Малтитол има низак гликемијски индекс и минималан утицај на ниво глукозе у крви и инсулина, што га чини погодним за дијабетичаре и формулације са ниским садржајем угљених хидрата. Међутим, потрошачима и даље треба саветовати да конзумирају умерено као део уравнотежене дијете.
П: Да ли малтитол изазива пробавне тегобе?
О: Као и сви шећерни алкохоли, прекомерна конзумација малтитола може изазвати пробавне тегобе, укључујући гасове, надимање или лаксативне ефекте код неких особа. Праг дигестивне толеранције варира од појединца до појединца. ЈЕЦФА је успоставила АДИ од „није специфицирано“ за малтитол. Препоручујемо одговарајуће означавање како би се потрошачи информисали.
П: Да ли малтитол није кариоген?
О: Да. Малтитол је отпоран на метаболизам оралних бактерија, не производи киселине које изазивају каријес и класификован је као некариогени. Клиничке студије су потврдиле да производи без шећера на бази малтитола не промовишу каријес.
Наше предности
Ваш професионални партнер за производњу и набавку
Ми смо више од добављача - ми смо свеобухватни партнер у ланцу снабдевања посвећен високо-квалитетним састојцима, прилагођеним формулацијама и готовим производима у више индустрија.
Са дугогодишњим искуством у биљним екстрактима, адитивима за храну, козметичким сировинама и нутритивним састојцима, наш тим доноси дубоко техничко знање и увид у тржиште сваком партнерству.
01. Разноврсни асортиман производа
Нудимо широк спектар производа, укључујући адитиве за храну, биљне екстракте, воће и поврће у праху, козметичке активне састојке и функционалне састојке хране.
- Сировине:Састојци{0}}високе чистоће за храну, пиће, додатке и козметичке апликације.
- готови производи:{0}}Сопствена производња капсула, меких гелова, гума, течних капи и мешаних пудера.
- Дизајн етикете и паковање:Прилагођено брендирање прилагођено вашем циљном тржишту.
- Формулација и истраживање и развој:Стручна подршка за развој прилагођених мешавина, власничких формула и иновативних производа.
- Глобална логистика:Поуздана подршка за испоруку, документацију и царињење.
04. Осигурање квалитета
Строго придржавање цГМП стандарда и пуна регулаторна транспарентност. Остајемо у току са глобалним захтевима, укључујући ФДА ГРАС, ЕФСА и друге регионалне прописе, како бисмо осигурали да ваши производи испуњавају највише стандарде безбедности и усклађености.
Како контактирати
Тражите поуздан извор високе чистоћеМалтитол тип И у праху(Кристалне грануле) за ваше формулације без шећера?
Молимо контактирајте нас наella.zhang@huilinbio-tech.com.
Референце
1. ЈЕЦФА спецификација: малтитол (ИНС бр.. 965(и))
Заједнички стручни комитет ФАО/ВХО за адитиве у храни (ЈЕЦФА). Малтитол. у:Зборник спецификација прехрамбених адитива. Припремљено на 46. ЈЕЦФА (1996), објављено у ФНП 52 Адд 4 (1996), замењујући спецификације припремљене на 33. ЈЕЦФА (1988), објављено у ФНП 38 (1988) и ФНП 52 (1992). ЈЕЦФА је ревидирао спецификације за метале и арсен 2001. године. АДИ „није специфициран“ успостављен је на 41. ЈЕЦФА (1993).
Доступно на мрежи:хттпс://ввв.фао.орг/филеадмин/усер_уплоад/јецфа_аддитивес/доцс/Монограпх1/Аддитиве-271.пдф
2. ЕФСА ре-евалуација: малтитоли (Е 965)
Европска агенција за безбедност хране (ЕФСА). Малтитол (Е 965 и, ии) је тренутно у фази поновне процене као део систематске процене безбедности дозвољених адитива у храни у ЕУ. ЕФСА Панел за прехрамбене адитиве и ароме (ФАФ) спроводи префињене процене изложености заслађивачима, укључујући малтитоле. ЕФСА је 2023. затражила податке о генотоксичности малтитола. Радна група за спецификације адитива за храну расправљала је о техничком делу нацрта мишљења за малтитол (965(и)) и малтитол сируп (965(ии)) (ЕФСА‑К‑2017‑00490; ЕФСА‑К‑2011‑15тол 0075).хттпс://ввв.ефса.еуропа.еу/ен
Одрицање од одговорности
Овај производ је намењен само за потребе производње, формулације и даље обраде. Није за директну људску исхрану као готов производ. Изјаве о здравственим предностима засноване су на општој науци о исхрани и објављеним клиничким истраживањима и нису намењене за дијагностиковање, лечење, лечење или превенцију било које болести.
Popularne oznake: малтитол тип и прах (кристалне грануле), Кина, добављачи, произвођачи, фабрика, велепродаја, куповина, цена, расути, чист, природан, висок квалитет, на лагеру, на продају
